CHICHARRON

La receta anterior me llevó a comprar un chanchito que estaba tan rico que no pude resistirme a ensayar otro plato basado en dos de mis alimentos favoritos: la cebolla caramelizada y el camote (boniato, papa dulce). Para completarla, puse otros dos ingredientes que no dejarán de atraerme, la palta (aguacate) y la algarrobina, y el resultado fue uno de esos platos que tarde o temprano me sacarán airoso de una cena con los comensales más exigentes, y que demuestran, una vez más, que no hay frontera entre comida gourmet y comida casera sencilla, entre comida gourmet y comida de dieta, entre invención y uso reiterado de los mismos ingredientes. Lo que hice (o más propiamente hicimos) fue lo siguiente, en orden de preparación..