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RESTAURANTE EL RICOS SABORES

Restaurante Super Sabor Los invita a disfrutar de los más exquisitos platos típicos de nuestra maravillosa tierra cajamarquina. Contamos con un amplio y acogedor local en el que podran disfrutar de un delicioso almuerzo, o degustar nuestra especialidad el Cuy Frito.Dirección: Vía de Evitamiento Norte A-6, Urbanización Santa Mercedes

ARROZ CON CABRITO

En esta fusión que es la cocina mexicana donde la conquista se torna mutua a través de los alimentos (los españoles incorporan elementos americanos de manera esencial a su dieta), no están ajenos los chinos, que provenientes del oeste de los Estados Unidos, se instalaron en el norte del país. El guajolote sorprendido ante la gallina, el maíz frente al trigo, el arroz y el azúcar; la comida fresca rica en proteínas ante el cerdo y el aceite, y el queso y la fritura; el teómetl y el octli (bebidas obtenidas a partir del maguey) ante el vino español; la misma sorpresa que el indígena ante el caballo y el obús, hasta el conocimiento, el enamoramiento y el maridaje.

El BISTEC A LO POBRE es un antiguo plato limeño, producto del ingenio peruano, llamado a lo

TALLARIN CON POLLO

Pobre en consonancia con la forma en que comían los pobres en el siglo anterior; es decir, muy bien y en abundancia. Entre peruanos siempre se ha dicho "Yo como, como pobre", "tú comes como pobre", porque hay el concepto de que los pobres son los que mejor comían en el Perú. Y también había el concepto de que los ricos comían muy frugalmente.
Yo soy una de las que come como Pobre [:p][:0]:D
BISTEC A LO POBRE
6 Filetes de Carne6 Huevos Fritos6 Plátanos Verdes6 Salchichas6 Tazas de Arroz cocido6 Papas Fritas1 Cucharada de Ajo molidoAceite para FreírSal y Pimienta al gusto
Preparación:
Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el aceite en una sartén y freír los bistecs hasta que estén dorados por ambos lados; retirarlos y, en la misma sartén, freír las salchichas y los plátanos de isla partidos en mitades.
Servir en cada plato una taza de Arroz, 2 mitades de plátano, 2 mitades de salchichas, una porción de papas fritas, un bistec y un huevo montado.

ARROZ CON PATO

Uno de los platos típicos peruanos más conocidos en el mundo, es el exquisito AJÍ DE GALLINA, el cual es de orígen limeño, y que surgió hacia el año de 1900 en la ciudad de Lima, producto de la creatividad e ingenio de los peruanos, como plato de entrada.Se servía sobre papas cortadas en dos. Con el pasar del tiempo pasó a convertirse en plato principal, sirviéndose acompañado de una guarnición de arroz blanco.
Si bien se le llama AJÍ DE GALLINA, por que con gallina se hacía ya hace más de un siglo; este plato suele prepararse con pollo actualmente, pero según se desee; también se sigue haciendo con gallina.El componente del maní (forma antigua), también acostumbra a prepararse con pecanas o almendras o ajonjolí, en la actualidad.
AJI DE GALLINA
Para 10 personas
Ingredientes :1 gallina o pollo grande8 dientes de ajo picados1 rama de apio1 hoja de laurel1 zanahoria cortada en 42 cebollas picadas cortadas en 4Pimienta6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)Sal50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas50 g o 2 cucharadas de queso parmesano10 aceitunas negras3 huevos cocidos para decorar¼ taza de aceitePerejil para decorarOpcional: ½ taza de leche150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

CHICHARRON

La receta anterior me llevó a comprar un chanchito que estaba tan rico que no pude resistirme a ensayar otro plato basado en dos de mis alimentos favoritos: la cebolla caramelizada y el camote (boniato, papa dulce). Para completarla, puse otros dos ingredientes que no dejarán de atraerme, la palta (aguacate) y la algarrobina, y el resultado fue uno de esos platos que tarde o temprano me sacarán airoso de una cena con los comensales más exigentes, y que demuestran, una vez más, que no hay frontera entre comida gourmet y comida casera sencilla, entre comida gourmet y comida de dieta, entre invención y uso reiterado de los mismos ingredientes. Lo que hice (o más propiamente hicimos) fue lo siguiente, en orden de preparación..

CEVICHE

Ingredientes :

1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 ó 10 limones
5 ají limo picados chiquito
Pimienta (opcional)
Sal
1 ½ cucharada culantro picado
3 a 5 dientes de ajo chancados
3 hojas de lechuga
3 camotes amarillos
8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada)
1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración
Preparación:
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2cm.Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimienta y el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y las hojas de lechuga.

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CUY CON PAPA
Ingredientes:Cuy.Sal.Manteca.Huevos.Puré de papa amarilla.Hierbabuena
Preparación:Pelar y partir el cuy por el vientre.Una vez bien lavado se le deja secar un poco, después de haberle agregado un poco de sal. Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy por el pecho hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se haya "dorado". Servir con puré de papa amarilla.

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